ஜுகினி சாதம்

தேவையானவை :
அரிசி - 1கப்
சுக்கினி - 1
பச்சை மிளகாய் - 3
கடலை பருப்பு - 1 spoon
உளுத்தம் பருப்பு - 1 ஸ்பூன்
கடுகு - 1 ஸ்பூன்
எலுமிச்சை -1/2மூடி
கருவேப்பிலை
செய்முறை
சாதத்தை உதிரியாக வடித்துக்கொள்ளவும்
வாணலியில் கடுகு தாளித்து உளுத்தம் பருப்பு,கடலை பருப்பை சேர்க்கவும்.
பின் பச்சை மிளகாய்,கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
ஜுகினியை காரட் திருவியில் துருவிக்கொள்ளவும்.
இதை வானலியில் போட்டு வதக்கவும்.
நன்கு வெந்தவுடன் உப்பு போடவும்.
பின் இதில் சாதத்தை சேர்த்து கிளறவும்.
ஆரிய பின் அரை மூடி எலுமிச்சம்பழம் புளியவும்.
நன்கு கலந்து பரிமாறவும்.
சத்தான ஜுகினி சாதம் ரெடி

பால் அல்வா எளியமுறை

பொதுவா ஸ்வீட் செய்வது கஷ்டம் என்பார்கள்.
யார்வேணா செய்யக்கூடிய எளியமுறை அல்வா இது.

தேவையானவை :
பால் - 2 கப்
சக்கரை - 1 கப்
நெய் -1/2 கப்
ரவை -1/4 cup
ஏலக்காய் - 2
கேசரி பவுடர் - சிறிது

செய்முறை:
பால்,சக்கரை,நெய்,ரவை இவை நான்கையும் கலந்து ஒரு அடி கனமான வாணலியில் வைத்து மீடியம் அடுப்பில் கிளறவும்.கொஞ்சம் இறுக ஆரம்பித்தவுடன் கேசரி பவுடர் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து கிளறவும்.தேவைப்பட்டால் இன்னும் நெய் சேர்க்கவும்.நெய் வெளியே வர ஆரம்பித்தவுடன் அல்வா பதம் சரி என்று அர்த்தம்.
அடுப்பை அணைத்துவிட்டு துண்டுகள் போடவும்.

மைக்ரோவைவ் மைசூர்பாக் எளிய முறை

இது அவசரத்திற்கு தயார் செய்ய ஏற்றது.
எதிர்பாராமல் வரும் விருந்தினர்களை அசத்திடலாம்
தேவையானவை
கடலை மாவு - 1கப்
சக்கரை பொடித்தது - 2 கப்
நெய் - 1கப்
பால் -1 ஸ்பூன்

செய்முறை
கடலை மாவை பச்ச வாசனை போக வறுத்து கொள்ளவும்
இதில் நெய்யை கலந்து மைக்ரோவைவ் வில்1 நிமிடம்
வைக்கவும்.(மாவில் நெய் சேர்த்தவுடன் தோசை மாவு பதத்தில் இருக்கும்.
அப்படி இல்லை என்றால் இன்னும் நெய் சேர்க்கவும்.)
பின் இதில் பொடித்த சக்கரை கலக்கவும்.
இது புட்டு பதத்தில் இருக்கும்.
ரொம்ப உதிரியா இருந்தா சிறிது நெய் சேர்க்கவும்.
பின் இதை 2 நிமிடம் மைக்ரிவைவில் வைக்கவும்.
பின் நன்கு கலந்து 1ஸ்பூன் பால் சேர்க்கவும்.
பின் 1நிமிடம் வைக்கவும்.
வெளியே எடுத்து பார்த்தால் நெய் வெளியே வந்திருக்கும்.
இதுதான் சரியான பதம்.
அப்படி இல்லை என்றால் சிறிது நெய் சேர்த்து மேலும்1 நிமிடம் வைக்கவும்
பின் வெளியே எடுத்து துண்டுகள் போடவும்

ஓட்ஸ் தோசை எளிய முறை

ஹாய்
இது எளிய முறை தோசை .
காலை நேர அவசரத்திற்கு ஏற்றது
சத்தானது.
தேவையானவை :
ஓட்ஸ் : 2 கப்
தயிர் : 2 ஸ்பூன்
உப்பு : தேவையான அளவு
ஜீரகம் :1 ஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் : 2
அரிசி மாவு : 2 spoon
சோழ மாவு : 2 spoon
வெங்காயம் : பெரியது 1

செய்முறை :
ஓட்ச்சில் 2 கப் சூடான தண்ணீர் விட்டு 2 ஸ்பூன் தயிர் ,உப்பு சேர்த்து 15
நிமிடம் ஊற விடவும்.பின் இதில் ஜீரகம் ,பச்சைமிளகாய் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.இதில் அரிசி மாவு மற்றும் சோழமாவையும் கலந்து கொள்ளவும் .
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி இதில் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.கருவேப்பிலை இருந்தால் சேர்த்துக்கொள்ளவும். பின் ரவா தோசை போல் மெல்லியதாக ஊற்றவும்.
உடம்பிற்கு ஏற்ற சத்தான டிபன் தயார்.

மெந்தசார் - குழம்பு வகை

ஹாய் !
இது ஒரு புதிய குழம்பு வகை.
தேவையானவை :
புளி - பெரிய லெமன் அளவு
சின்ன வெங்காயம் - 15
கடலை பருப்பு - 1/4 கப்
milagai வத்தல் - 8
கடுகு - சிறிது
வெந்தயம் - சிறிது
கருவேப்பிலை - சிறிது
பெருங்காயம் - சிறிது
செய்முறை :
வாணலியில் 2 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு கடலை பருப்பையும் மிளகாவையும் பொன்னிறமாக வறுத்து கொள்ளவும்.பின் அதை மிக்ஸ்யில் பொடிசெய்து கொள்ளவும்.வாணலியில் ஆயில் விட்டு கடுகு தாளிக்கவும்.பின் வெந்தயம் , பெருங்காயம்,கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் போடவும்.அது பொன்னிறமாக ஆனவுடன் புளித்தண்ணீர் சேர்க்கவும்.நன்கு கொதித்தவுடன் உப்பு போடவும்.பின் அரைத்து வைத்த பொடியை சேர்க்கவும்.கொதித்தவுடன் இறக்கவும்.
இது நல்ல காரமான குழம்பு.வடகத்துடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.இது எனது இரண்டாவது பதிவு.உங்கள் கமெண்ட்ஸ் பொறுத்து தொடரும்.

கஞ்சி கொழுக்கட்டை - சிற்றுண்டி

hi all!
this is a special item we made in our village area.
ingredients :
boiled rice - 1 cup
toor dhall - 1/4 cup
channa dhall - 1/4 cup
urad dhall - 2 t.spoon
red chillies - 8
cocunut - 1/2 cup shredded
salt need
curry leaves - 1 spring
mustard seed - 1 spoon
perungayam - pinch
water - 4 cup
preparation :

soak the rice and dhalls together for 2 hours.
grind them with salt 6 red chillies into a coarse paste without
adding water.it should be in thick batter.add the shredded coconut
to this. you should make balls in your hands with the batter.

in a cooker add 2 spoon of oil.
add mustard .once it splutters add 2 red chillies,perungayam,and curry leaves.
add 3 cups of water to it.let it boil.
add 1 spoon of salt to this water.

now make 10 small balls with the batter(no need for perfect shape of ball)
put them in the boiling water.once the ball cooked it will float in the water.
take them out and keep in a plate.let make all the balls and put them in the boiling
water batch by batch.

once finished,check for the water in the cooker.
if it is less then add 1 cup of water
let it boil.then add the cooked balls to this.close the cooker lid.
let it cook for 10 mins in medium flame.

once done,serve this kozhukkattai with kanji.it is a nice tiffin during rainy days.

this is my first posting.